Fränkisches Schäufele | Fränkisches Strohschwein | 1000g

Ein echt fränkischer Klassiker und ein absolutes Kult-Gericht: Das Schäufele. Je nach Region kann es auch als Schäuferla, Schäuferle oder Schäufelchen bezeichnet werden. Es stammt aus der Schweineschulter, ist eher mager aber aufgrund der kreuzweise eingeritzten Fettschwarte trotzdem sehr saftig. Namensgebend ist das Schweineschulterblatt, welches an die Form einer Schaufel erinnert. Um ein original fränkisches Schäufele zuzubereiten, muss es lange im Ofen schmoren, bis es eine knusprige Kruste bekommt, das Fleisch angenehm zart ist und sich leicht vom Knochen lösen lässt. Mit fränkischen Klößen und Sauerkraut serviert ist es ein absolutes Traumgericht und ein Muss für echte Franken Liebhaber.